Снимка: Посолство на Азербайджан в Нидерландия
Фикрет Ахундов: Аз съм горд с античната история и красота на Азербайджан, с нейните традиции, музика и изкуство. Аз съм много горд, че мирлюбивият азербайджански народ е запазил културното си наследство през цялата си история. Азербайджан е разположен на кръстопътя на Изтока и Запада, също и на контактната точка на Исляма, Християнството и Юдаизма. Имаме много стари джамии, стари църкви от Кавказка Албания и германски лютерански църкви, протестантски и руски православни църкви, синагоги, имаме и арменска григорианска църква. Източната култура при нас е била преплетена със западния начин на живот и аз намирам това за много забележително.
Азербайджан е уникален със своята изумителна природа, гостоприемство, приятелски настроени хора, чудесна кухня и богата история. В Азербайджан, Вие можете буквално да се спънете в следите от различни цивилизации и религии. Там се намират уникален зороастрийски Храм на огъня, Старият град и Девичата кула в Баку, Горящата планина, калните вулкани, неповторимият музей на килимите, Нефтените скали – първият град в света, посторен на стълбове (пилоти), Гобустан с неговите праисторически скални рисунки и пещерата Азих, която е приблизително на милион и половина години.
Азербайджан е редовен участник във Фестивала на посолствата в Нидерландия. Посланник Фикрет Ахундов любезно се съгласи да говори пред представители на нидерландската преса за Азербайджан, за техните обичаи, тадиции, ценности, храна и за впечатленията си от Нидерландия.
Благодаря Ви много за това, че давате това интервю! Дълго ли сте живяли в Нидерландия и къде сте били преди това?
Аз съм от Земята на Огъня – Азербайджан. Живея в Ниерландия вече повече от 6 месеца. Роден съм в бившия СССР и завърших там висшето си образование. След това живях и започнах професионалната си кариера в независим Азербайджан. Живял съм и съм и съм работил също така в Австрия, Германие и България.
Какво се надявате, хората да забележат, да знаят и да научат за Азербайджан?
Има много неща за забелязване, като античната история, култура, изкуство, уникалният фолклор. Мисля, че най-важното е, че Азербайджанците са много дружелюбни, гостоприемни, готови да се притекат на помощ и толерантни. Те са много щедри и гостоприемни. Ако Ви поканят в азербайджанска къща, ще се отнасят към Вас като с цар и ще бъдете обкръжен с всякакви вкусни блюда и питиета. Също така, азербайджанците са много открити и уважавет различните култури, ригии и традиции. Такъв е начинът на живот на азербайджанците от векове. В този смисъл, моята родина е истински модел на мултикултурализъм и толерантност в света.
На Фестивала на посолствата, ние празнуваме уникални и вдъхновяващи традиции и опит, които предлагат страните – участнички. Може ли да ни разкажете за някои от Вашите обичаи и традиции, които не са познати на хората, нещо, което е типично за Вашата страна?
Всяка пролет, на 20-ти и 21-ви март ние празнуваме „Новруз”, който се смята за начало на новата година. Това е стара традиция, която датира от времето преди Христа. Този празник се чествува още вмного държави от изток на запад – от Афганистан та до Балканския полуостров. Цялото тържество започва четири седмици преди 20-21 март. Ние празнуваме всеки вторник, с който се приближаваме до Новруз, в продължение на 4 седмици.
Всеки от тези Вторници е посветене на празнуването на събуждането на един елемент: вода, огън, вятър (въздух) и земя. Това символизира как природата се събужда от зимата и приветствува пролетта. През празненствата за „Новруз”, ние поднасяме деликатеси от азербайджанската кухня, като пилаф и специални сладкиши като шакарбура, пахлава и шоргогхал. Децата боядисват яйца и се състезават, за да видят на кого яйцето ще се счупи последно. Обичайно е да се гостува на членове от семейството, роднини и приятели,а също и да се поменуват починалите.
Има много традции, свързани с Новруз и някои от тях са съвсем сходни с нидерландските. Например, на вторника на който честваме елемента зема (почва), ние прескачаме голям огън. Вярването зад тази традиция е простичко: когато прескочите огъня, Вие оставяте лошия късмет от предишната година зад Вас. Тази традиция идва от Зороастризма – първата религия на азербайджанците. Тук в Нидерландия, хорта също кладат големи огньове на Нова Година. Така че, в това отношение нидерландската и азербайджанската култура са по своему сходни.
Може ли да ни кажете някакъв забавен факт за Вашата страна или за традиция, за която хората може и да не са чували преди?
Да започнем с това, че Азербайджан е първата страна в Източния свят, която дава избирателни права на жените през 1918 година, доста преди много европейски и западни държави в света. Това е свидетелство, че Азербайджан се е придържал към демократичните принципи още преди век.
Друг интересен факт е, че на територията на Азербайджан има най-много кални вулкани в света. Можетеда откриете над 400 кални вулкана, разпръснати по Абшеронския полуостров в Азербайджан. Калта на тези вулкани е много лековита и те се използуват много в здравния туризъм.
Също така, в Баку можете да видите Атешгах – зороастрийския Храм на Огъня, Янардаг – Горящата планина (тя гори през цялата година, заради природния газ, който избликва на повърхността, Девичата кла – уникална и загадъчна конструкция в Стария град. Девичата кула, както и целят Стар град в Баку са включени Списъка на световното културно наследство на ЮНЕСКО.
Карането на велосипед, целуването три пъти по бузите, това са разпознаваеми нидерландски традиции и обичаи. Какви са азербайджанските традиции, които следвате в ежедневния живот?
Мисля, че нашате чаена култура е много забележителна. Следвайки нашето гостоприемство, ние поднасяме ароматен черен чай в красиви чаши с крушоподобна форма, с парченце лимон. Чаят се съпровожда с многообразие от конфитюри и сладка, различни ядки и специални сушени плодове. Ние пием горещ чай през цялата година, пет – шест пъти на ден.
Като продължим този въпрос, има някои нидерландски обичаи, които да сте възприели?
Едно от хубавите неща в това да си дипломат е шансът да изпиташ отблизо различни култури. За мен е удоволстие да опознавам Нидерландия, нейните традиции, история и култура. Независимо, че съм тук от скоро, аз обичам да изследвам провинцията и пейзажа на Нидерландия на велосипед.
Каква музика бихте препоръчали на хората да слушат, ако искат да усетят азербайджанската музика?
Уникалната традиционна азербайджанска музика се нарича „мугам”. През 2003 година, ЮНЕСКО призна нейната автентичност, богатство и културна значимост, като за националната, така и за глобалната култура и обяви мугама за „Шедьовър на устното и нематериалното културно наследство на човечеството”. За традиционния мугам, Алим Гасимов е идеалният източник. Също така, в Азербайджан има уникален синтез между мугам и азербайджанския джаз. Вагиф Мустафазаде и неговата дъщеря Азиза Мустафазаде са много прочути с този синтез.
Един от най-добрите начини да опознаеш една различна култура е чрез храната й. Можете ли да ни кажете за знаково ястие от Вашата страна, което можете да препоръчате на хората да го опитат, за да усетят Вашата страна?
Азербайджанската кухня е много богата и стара, нейните готварски традиции се предават от едно поколение на друго. Ние обичаме да хапваме и да споделяме. Така например, ние имаме повече от 100 различни начина за приготвяне на пилаф, различни кебапи и блюда. Моето любимо ястие е пълненият патладжан с камби и домати, ние наричаме „бадъмджан долмасъ” (“badımcan dolması” – пълнен патладжан на азербайджански). Това е прекрасно пролетно и лятно ястие, в което патладжан, домати и чушки (камби) са напълнени с мляно говеждо месо, „зеленища”, ориз и различни билки. То просто е изключително вкусно и сочно. Също така обичам рибните ястия, защото любимият ми град Баку – столицата на Азербайджан е разположен на брега на Каспийско море, където има изумителни рибни блюда и раазнообразие от хайвери.
Какво Ви изненада, когато се преместихте в Нидерландия, що се отнася до местната култура?
Аз бях определено изненадан да видя, че нидерландците карат велосипеди дори и когато вали или пък вали силен дъжс, понякога с деца отпред и отзад.
Какво Ви кара да се гордеете, когато си мислите за Азербайджан?
Аз съм горд с античната история и красота на Азербайджан, с нейните традиции, музика и изкуство. Аз съм много горд, че мирлюбивият азербайджански народ е запазил културното си наследство през цялата си история. Азербайджан е разположен на кръстопътя на Изтока и Запада, също и на конатктната точка на Исляма, Християнството и Юдаизма. Имаме много стари джамии, стари църкви от Кавказка Албания и германски лютерански църкви, протестантски и руски православни църкви, синагоги, имаме и арменска григорианска църква. Източната култура при нас е била преплетена със западния начин на живот и аз намирам това за много забележително.
Ние имаме една азербайджанска хармония на старата и новата архитектура. Красив пример на тази хармония е Баку. Можете да видите средновековния и античния Баку между укрепените стени на Стария град и модерният, трептящ, жизнен Баку – извън стените на Стария град.
Не е за чудене, че Стария град, заедно с Девичата кула и дворцовия комплекс на Шиирваншах, бяха включени в Списъка на световното културно наследство на ЮНЕСКО през 2000 година. Затова и 2020 е двадесетата годишнина на това събитие.
Бихте ли ни казал нещичко за ястието, което Вашата страна включи в книгата с рецепти на фестивала или пък за продукта в кутията?
Тази година ние участвуваме с много разнообразни неща: можете да откриете азербайджански продукти като бяло и червено вино „Савалан” и сушени плодове в кутията на посолството. Също така споделихме някои рецепти за хубави ястия от азербайджанската кухня като: „Шах пилаф” и „Кутаб”.
„Шах пилафът” е царят на ястията с ориз. Той се поднася при най-важни случаии, като сватби и празненства. „Кутаб” пък е пърленка (питка), напълнена с множество съставки, но най-важни са месото и семената от нар, „зеленищата” и тиквата. Много е вкусна и се поднася като ордьовър, като „разядка”.
Аз продължавам да опитвам различните кухни и култури. Мисля, че Фестивалът на посолствата е чудесна възможност за това.